辣椒素也是個強力的抗氧化劑！

人體依賴多種營養元素來產生多巴胺，這些營養元素包括維生素和礦物質，如果出現不足的狀況，可能導致多巴胺水平異常，多巴胺很容易被氧化，而富含天然抗氧化劑的食物可以防止多巴胺受體受損， 這些維生素和礦物質包括維生素B3、維生素B6、維生素B9、維生素D3、鐵、鎂等。

飽和脂肪會破壞多巴胺！

臨床研究顯示，高脂肪的飲食，特別是飽和脂肪，可能會破壞多巴胺，尤其是當飽和脂肪經常消耗並且數量較多時，情況更為明顯。

此外，辣椒還具有解痛的功效，科學家已研究證實辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導「P」物質，而P物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。透過辣椒素的止痛原理，辣椒膏已經被用來抒解帶狀疹、三叉神經痛等疼痛。

辣椒還能有效的減輕感冒症狀，甚至防癌、降低死亡率！

加州大學教授艾文奇曼（I. Ziment）就表示「許多在藥房裡出售的感冒藥、咳嗽藥物的功效其實跟辣椒完全一樣」；而從流行病的研究來看，許多嗜辣的民族，例如東南亞、印度，罹患癌症的機率都比西方國家少，科學家推測，這是因為辛辣的食物中含有許多抗氧化的物質，有助於預防癌症。

美國佛蒙特大學進行一項長達23年，追蹤1萬6000名美國人飲食習慣的研究，發現在這段期間吃辣的受測者死亡率是21.6%，比起不吃辣死亡率的33.6%，死亡率降低了12%。

吃辣椒可幫助燃脂、降低體脂！

日本北海道大學曾進行過一項研究，發現辣椒中的辣椒素酯，可能幫助增加棕色脂肪。實驗讓10名男性每天吃9mg辣椒素酯持續6周，期間並無額外運動，結果竟然發現受試者體內的棕色脂肪細胞增加，消耗熱量從20卡增加到200卡，體脂肪也減少了。

另外也有實驗證明，每天攝取3mg辣椒素酯，每天大約能提高50卡的基礎代謝量，而這相當於慢跑或游泳7分鐘，或快走10分鐘、伸展運動30分鐘的運動量。

辣椒素可抑癌！每天10克辣椒可助瘦身！

英國諾丁罕大學的研究發現，辣椒素可攻擊癌細胞的粒腺體，讓癌細胞無法得到能量，抑制癌細胞生長，也有研究指出，辣椒有助抑制肝糖分解，減少形成脂肪，每天吃10克可增加熱量消耗，如果減重患者遇到減重停滯期，會建議減重者食物中加辣椒增加能量消耗，有助縮短減重停滯期。